在西北政法大学的学习结束了，让人难忘的不仅是头脑得到了一次武装，而且肠胃也得到了一次滋养。那地道的西安小吃至今仍让我念念不忘。没到西安前，就知道这片土地上沉淀着中华民族最辉煌的记忆，要读懂它并不是件易事。大到历史文化古迹，小到地方小吃，不能光看表面，只有你亲身体会，慢慢品味，才能真正领略到那十三朝古都、三秦大地的别样风采。

就拿我们住宿在西北政法大学老校区的教职员工食堂来说，什么岐山噪子面、西红柿鸡蛋干拌面、陕西凉皮、拉条子拌面、炒拉条子，油波面，还有萝卜大肉水饺、芹菜大肉水饺，在家我一年都不吃几次面条，但在哪里，我基本上一天三顿都在吃当地的面食。只是量大分量足，每次我都撑的饱饱的，一再发誓下次不能再吃了，但一到窗口，看到那美味佳肴，所有的誓言都抛之脑后。你看那油波面，面长不断，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美，吃起来光滑、柔软、筋道。每次还没有动筷子，我的口水都快淌出来了。还有岐山噪子面，也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿，当地人一般都说臊子，我特意问了一下食堂的大师傅，这种面为什么起这种怪怪的名字，他告诉我说，噪子面本义是嫂子面。岐山是嫂子面的发源地。传说古时周王朝西迁岐山后，当地某户娶了个聪慧的媳妇，不仅操行过人，而且心灵手巧，长于烹调。一日婆家逢喜事，她将手边能利用的材料集在一起，创制了一种独特的面条。她先把白面调软，擀薄后切细，再将胡萝卜、黄花菜、木耳、豆腐切碎炒干作底菜；又把猪肉切碎，以生姜、茴香、大葱为调料，在油锅中炒熟；另把鸡蛋摊成薄饼，切成棱形小片，与切细的蒜苗放到加入盐、醋、香料的汤内。大家都觉得好吃，遂效仿去做，故叫嫂子面，时间一长，大家念白了就叫成噪子面了。看来西安不愧是古都名城，普通百姓家的一种普普通通的面食的典故都源远流长，讲的头头是道。

常言道，“三千万秦人齐吼秦腔，一碗羊肉泡喜气洋洋”，这其实是对陕西人的生动写照。据说到西安，不吃羊肉泡馍，就像到中国不登长城一样，是非常遗憾的。为了不枉此行，我们也尝尝吧。听说老孙家的、老米家的都很不错，我很是纠结，到底去哪家尝尝哪？在一天傍晚下课后，相邀三五同事，来到了西安有名的回坊街，想尝尝地道正宗的西安羊肉泡馍。在那条古色古香的街上，各种各样的清真食肆与摊点密密麻麻，连成一片，人来人往，很是热闹。这里卖的全都是西安的地道小吃，像镜糕、贾三灌汤包、柿子饼、绿豆糕、当地的狗头枣和大核桃，看的我眼花缭乱，这吃一点，那尝一口，一会儿，肚子快饱了。同事提醒我说还没有吃羊肉泡馍了。是呀，此行的目的还没有达到哪。一抬头，老米家百年羊肉泡馍老店的金字招牌赫然在目。但看那店里店外，都坐得满满的，无论是老人，还是姑娘，每人面前都摆着一大碗羊肉泡馍，旁边放着一小碟糖蒜，吃的津津有味。在氤氲的香味的包围中，我们足足等了近二十分钟。首先端上来的是一盘由香菜、辣酱、糖蒜绿红白三分天下的白色浅瓷碟，随后是一只满盛着热气腾腾的羊肉泡馍的青花大瓷碗，碎小的馍丁浮在汤上面，散发着一股喷香的味道。视线顿时被腾起的热气模糊，霎那间耳边的嘈杂离自己远去。放下刚才还端着的一点矜持，我抄起筷子急不可耐地吃起来，不一会儿双唇上便覆了一层薄薄的油脂，幸好天气不热，不然定要出一身汗了。羊肉的香味，粉丝的爽滑，泡馍的醇厚，夹杂着糖蒜的爽口与辣酱的刺激，几乎就是一部为舌头写就的高亢激昂的秦腔。说实话，羊肉泡馍的汤汁已逐渐浸入馍中，肉烂汤浓，香气诱人。特别是那几块羊肉，烂而不膻，肥而不腻，仿佛一个丝一个丝地和馍混在一起，相互交融着，入口绵绵的，细细咀嚼，美味十足。遗憾的是馍丁是机器事先打好放碗里的，不是再让食客自己动手掰，总觉少了几分情趣。吃过羊肉泡馍后，我才悟出，羊肉泡馍为什么一直是陕西历史和文学作品的主角，为什么享有“天下第一碗”的美誉。是因为它的豪放！它的实在！它的爽快！

除了羊肉泡馍，还有一个最让我难忘的西安小吃，那就是肉夹馍。肉夹馍，即腊汁肉夹于馍，民间有中式汉堡美誉。腊汁肉与我们的卤肉有点相似，但在制作上是有区别的，它是一种酥烂的酱肉，要求选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的地域特色。在我们家乡我就很喜欢吃白吉馍夹肉，但无论是口味还是分量，等到了西安，我才体会到什么是小巫见大巫。当地人称赞它是：“肥肉不腻口，瘦肉满嘴油。入口肉自烂，食后香不散。”腊汁肉吃时适量剁烂，夹人刚出炉的白吉馍中，拿起咬一口，油顺着手往下流，此时馍外脆里酥，肉肥而不腻，入口即化，回味无穷。真真是人间第一大美食！但爱美的美眉不能常食用哟，毕竟是高热量食物，小心身材走形。

民以食为天，西安之行让我这个外乡人对其美食都念念不忘，更遑论当地西安人了。它告诉我们一个真实的、原味的西安，带着三秦土地的气息和小麦的甜香。我才明白为什么三秦大地出现了路遥、贾平凹、陈忠实那么一群陕西作家群，因为那里不仅有历史的沧桑，黄土高坡的厚重，秦腔的高亢激扬，更因为那里有无论他们走到那里都割舍不断的养育了他们血脉的一丝一粟。